Ma Khin Café es un restaurante de cocina asiática ubicado en la planta sótano del Mercado de Colón. Lleva el nombre de la bisabuela birmana de su propietario Steve Anderson, británico de nacimiento y residente en Valencia desde hace más de treinta años. Es el recuerdo de su bisabuela, gran conversadora, buena comedora y excelente cocinera, que se ve reflejado en su restaurante. Su particular interpretación de decolonial food encarna lo mejor de dos mundos, enraizado en el Oriente, pero adaptado al Mediterráneo.